鱼头能做火锅吗
鱼头 可以做火锅。鱼头火锅是一种以鱼头为主料，搭配多种辅料烹制而成的火锅，具有鲜香味美、肉质滑嫩的特点，四季皆宜，尤其适合冬季食用。以下是鱼头火锅的一种制作方法：
准备材料
鱼头（如鲢鱼头、鲤鱼头等）1个
大白菜、冬笋、午餐肉、豆腐、香菇、平菇等蔬菜
生姜、葱段、大蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等调料
处理方法
鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用盐、料酒腌制2小时
蔬菜如大白菜、冬笋、午餐肉等洗净切条，豆腐改条，香菇水发，平菇去蒂根撕朵
烹饪步骤
炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，放入鱼头炸金黄色，捞出备用
锅中留底油，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、辣椒炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油
加入鲜汤烧开，加盐、味精、鸡精、胡椒粉等调料，放入炸好的鱼头，煮开后转小火慢炖
汤色奶白后，舀入火锅中，烧开，去净浮沫，然后烫食各种蔬菜和配料