苏州火锅的做法及配料

苏州火锅的做法及配料如下：

食材用料

主料

牛肉、猪肉、鸡肉切片

菠菜切去根部

香菇对半切开

大葱打横对半切开，再切段

鲜菊花、枸杞、红枣

羊肉卷、各种蔬菜、丸子、虾滑、虾仁、粉条、火锅粉、火锅豆皮、鸭血、素毛肚、响铃卷、袖珍菇等

调料

明矾水

盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、芝麻油

辣椒、花椒、藤椒

大骨、生姜、梨、八角、香菜、豆芽等

郫县豆瓣酱、火锅底料、骨头汤或清水

芝麻酱、蒜泥、韭菜花等蘸料

具体步骤

准备食材

将牛肉、猪肉、鸡肉切片，菠菜切去根部，香菇对半切开，大葱打横对半切开再切段。

鲜菊花放入明矾水中浸泡消毒，备用。

羊肉卷、各种蔬菜、丸子、虾滑、虾仁、粉条、火锅粉、火锅豆皮、鸭血、素毛肚、响铃卷、袖珍菇等食材洗净备用。