脑花烧豆腐怎么做好吃

脑花烧豆腐是一道美味的中式菜肴，其特点是脑花鲜嫩，豆腐绵软，味道浓郁。以下是制作脑花烧豆腐的步骤和所需食材：

食材准备：

猪脑花：200克

嫩豆腐：500克

青蒜苗：适量

泡椒：适量

豆瓣酱：适量

姜末：适量

蒜末：适量

花椒粉：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

水淀粉：适量

制作步骤：

猪脑花用清水浸泡，去除血水和杂质，洗净后切成小块。

嫩豆腐切成大小适中的块状，放入淡盐水中浸泡片刻。

青蒜苗洗净切段，泡椒剁碎备用。

锅中倒入食用油，烧热后放入姜末、蒜末和泡椒碎，小火煸炒出香味。

加入豆瓣酱继续翻炒，使红油充分释放。

将切好的脑花块放入锅中，大火快速翻炒，使脑花均匀裹上调料。

倒入料酒去腥，继续翻炒至脑花变色。

将浸泡好的豆腐块轻轻放入锅中，注意避免弄碎。

加入适量清水，水量刚好没过豆腐为宜。

放入酱油、盐、白糖和鸡精调味，大火烧开后转小火慢炖。

当豆腐炖至入味且汤汁渐浓时，撒入花椒粉和青蒜苗段。

轻轻翻动锅中食材，使调料和青蒜苗均匀分布。

倒入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠挂在食材上。

大火收汁至汤汁光亮，即可出锅装盘。

小贴士：

在处理脑花时，要细心去除血筋膜，保持其完整。

豆腐在烧制前用淡盐水浸泡可以保持嫩滑口感。

勾芡时要注意火候，避免过浓影响口感。

按照以上步骤，你可以尝试制作一道美味的脑花烧豆腐。祝你烹饪愉快!