怎么煮牛脖骨好吃

方法一：经典炖煮法

浸泡：

将牛脖骨在清水中浸泡2小时左右，期间换水，以泡去血水。

焯水：

烧开水，将牛脖骨飞一下水，捞出后用水洗干净浮沫。

炖煮：

将洗干净的牛脖骨放入锅中，加入清水盖过原料，放入香料（如葱、姜、辣椒等），盖上锅盖先用大火烧开，再用小火烧至少2个小时。如果喜欢汤清的可以用高压锅烧。

加配料：

放入洗净的菌类、鲜藕、剥好壳的鹌鹑蛋，再用中火烧半小时，放适量盐即可出锅。

方法二：调料丰富法

准备牛骨：

将牛骨剁成大块，撒上一把盐，浸泡二十分钟，以泡出牛骨内的血水和杂质。

焯水去腥：

将清洗干净的牛骨放入冷水中，下锅煮沸，加入葱姜和适量的高度白酒去腥，水开后打去表面的浮沫，焯水五分钟后捞出，再次清洗干净。

炖煮入味：

重新将牛骨放入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒和干辣椒，再放入葱结和拍散的姜。调味时加入盐、生抽、老抽、蚝油和豆瓣酱，放入几粒老冰糖。接着加一罐即将过期的啤酒，用小火炖煮三十分钟，确保牛骨入味。

收汁：

炖煮完成后，转大火收浓汤汁，使其更加浓郁。

方法三：电压力锅法