五香味钵钵鸡调料做法

五香钵钵鸡是一道具有浓郁川味特色的美食，其调料做法如下：

肉蔻10克

白芷10克

桂皮4克

草果3克

丁香3克

八角3克

白蔻2克

香叶2克

香砂2克

圆葱丝80克

大葱段50克

红葱30克

香菜头20克

生姜10克

酿造酱油25克

冰糖10克

食盐5克

鸡精5克

1. 将三黄鸡处理干净，备用。

2. 锅中水加入清水1000克，烧开后放入大约20克麦芽糖，搅拌融化后把三黄鸡放入滚开的麦芽糖水中烫2分钟左右，使鸡皮烫紧实，然后捞出备用。

3. 锅中加入适量植物油，油温升至七成热后下入挂好糖水的三黄鸡，炸至三黄鸡表层上色后，捞出，沥干油脂备用。

4. 小锅中放入适量植物油，下入配料，炒出香味后下入香料，再次炒出香味后下入适量开水，烧开后小火熬制30分钟左右，待香料味出来后下入所有调料，最后放入处理好的三黄鸡，小火煮15分钟，浸泡15分钟后即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出香味浓郁、口感丰富的五香钵钵鸡。请根据个人口味适量调整调料的用量，以获得最佳口感。