火锅鸡肉怎么才嫩嫩的

要制作出嫩滑的火锅鸡肉，可以遵循以下步骤和技巧：

选材

选择新鲜的土鸡或三黄鸡，这些肉质更为鲜嫩，口感更佳。

去腥处理

使用米酒或烧酒涂抹在鸡肉内外，并搓洗片刻，然后清水冲洗干净，可以有效去除腥味。

鸡肉处理

将鸡肉洗净并切成适当大小的块，用刀背敲打鸡肉使其更加嫩滑。

将鸡肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出备用。

炖煮底料

将火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟，让底料充分溶解，汤汁更加浓郁。

准备配料

将准备好的蔬菜、豆制品等食材洗净，切好备用。

炖煮鸡肉

将焯水后的鸡肉放入炖好的底料锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

炖煮过程中要注意观察鸡肉的变化，避免煮过头导致肉质变老。