春香椿做法
香椿是一种深受人们喜爱的春季食材，其独特的香味和营养价值使其成为许多美食的首选。以下是一种常见的香椿做法——香椿炒鸡蛋：
食材用料：
香椿芽 250g
面粉 500g
鸡蛋 4个
食用油 适量
粉条 100g
食盐 1小勺
白醋 1滴
酱油 少许
胡椒粉 少许
白糖 小半勺
烹饪步骤：
香椿芽清洗 ：将香椿芽放入盐水中浸泡2分钟，轻轻摇晃冲洗，去除虫卵和杂质。洗净后控干水分。面团制作：
面粉中加入食盐，用开水烫面。分次少量加入，搅拌均匀。加入少许食用油，揉成面团。盖上盖子醒面5分钟。
香椿芽处理：
用120°C的热开水烫香椿芽10秒，捞出控干水分。切碎成小颗粒。
馅料制作：
打散鸡蛋，加入一滴白醋。锅中倒油，将蛋液倒入，快速搅拌制作鸡蛋花。将煮熟的粉条切段，加入少许酱油拌匀。将香椿芽、鸡蛋花、粉条混合，加入盐、胡椒粉和少许白糖调味。
饼皮制作：
将醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。
成型与烙饼：
将馅料放在饼皮中央，按照视频中的手法折叠成毛巾卷。电饼铛中刷油，放入饼坯，表面刷油。盖上盖子，两面各烙3分钟至金黄。
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