菠菜虾仁蛋羹做法

菠菜虾仁蛋羹的做法如下：

鲜虾十只（预先处理成虾仁）

菠菜120克

鸡蛋4-6个

料酒一勺

盐和鸡精适量

蒸鱼豉油两勺

第一步：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和料酒，均匀打散后，加入40ml25度的温水，再次搅散一分钟。这一步是为了让鸡蛋羹更加软嫩弹滑。

第二步：锅中准备350ml的沸水，滴入两滴食用油，把清洗干净、切除根部的菠菜放入其中，开大火煮4分钟，捞出控凉切碎备用。

第三步：将切碎的菠菜倒入鸡蛋羹中，用筷子不停搅拌一分钟后，盖上一层保鲜膜，放入热水上蒸锅，大火蒸煮12分钟。

第四步：在菠菜鸡蛋羹蒸好之后，把处理好的虾仁平铺在表面，继续盖上盖蒸八分钟左右，然后淋上准备好的蒸鱼豉油上桌品尝。

鸡蛋和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出的鸡蛋软嫩合适。

菠菜食用前一定要焯水，以去除草酸。

第二种做法：