醉石蟹做法

醉石蟹的做法如下：

做法一

主料 ：石蟹

调料：

葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

步骤

将石蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块。

将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片。

坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

做法二

主料：

活螃蟹1斤以上

调料：

葱、姜、蒜、老干妈辣酱、酱油、醋、糖、盐、花椒、辣椒、八角大料、香叶、料酒、火锅底料和香菜末

步骤

倒两油到锅中烧热，先将花椒和辣椒放在热油里爆，加入四川辣酱翻炒，不要糊锅。

有香味时加入葱、蒜和姜，继续炒一会，将活石蟹倒入锅中，上盖，晃锅，使油等调料浸入石蟹中。

等石蟹煎炒到红黄色时，向锅中倒入酱油、盐、糖和酒少许，稍做翻炒后，倒入温水，放香叶、八角大料、料酒和火锅底料一小块，继续加热约15分钟。

出锅时，放点香菜末，味道和颜色都会好些。