茄子和面怎么做好吃

茄子和面可以制作出多种美味的菜肴，以下提供几种做法：

茄子肉沫拌面

所需食材：

面条：选择适合拌面的种类，如细面条、宽面或手擀面。

茄子：选用新鲜、紫皮茄子，中等大小。

猪肉沫：选用肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，或者使用现成的猪肉馅。

调料：生抽、老抽（可选）、料酒、豆瓣酱或辣椒酱、蒜末、姜末、糖、盐、鸡精或味精、葱花、香菜。

配菜：青椒或红椒，切成丁或丝。

做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂后切成条状或丁状，用少量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗去盐分，沥干备用。

2. 猪肉沫提前解冻，加入料酒、生抽、少量淀粉抓匀腌制15分钟。

3. 面条煮熟，放入冷水中过凉，使面条更加爽滑劲道。

4. 热锅冷油，放入肉末炒至变色，放入葱、姜末翻炒，再倒入茄子，炒至软熟，倒入炒好的酱汁，炒出酱香味，最后放入葱花、香菜，搅拌均匀，收好汤汁，浇在煮好的面条上即可。

茄子卤面

所需食材：

茄子：2个。

五花肉：1块。