鳖炒什么好吃

鳖可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些推荐的炒鳖做法：

清炒甲鱼

主料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g。

配料：绍酒50ml、生姜20g。

做法：甲鱼宰杀去内脏，洗净后入90度的水中浸泡去外黑膜，斩块。热锅滑油，煸透甲鱼块，投入葱、姜、蒜，加入绍酒和清水，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋葱油。

黑椒炒甲鱼

材料：甲鱼500克、黑椒末适量、蒜、葱、姜、精盐、鸡汤、蚝油、白糖、酱油、味精、淀粉。

做法：甲鱼宰杀去内脏，洗净后入90度的水中浸泡去外黑膜，斩块。热锅滑油，煸透甲鱼块，投入葱、姜、蒜、黑椒末，加入鸡汤等调味品，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋葱油。

辣椒生炒甲鱼

主料：甲鱼150g、笋150g、香菇100g、火腿肉50g。

配料：绍酒50ml、生姜20g。

做法：甲鱼宰杀去内脏，洗净后切成小块，先用热水烧一下去泡沫，然后放入油锅翻炒，加入绍酒和清水，最后加入火腿肉、香菇和笋片，大火烧15分钟后转小火慢炖至肉熟。

猪油爆炒甲鱼

做法：甲鱼宰好洗净，斩件备用；辣椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香辣椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，调味后勾薄芡即成。