烤牛霖做法
烤牛霖的做法如下：
准备材料
冷鲜牛霖1000克
香叶2-4片
黑胡椒粒适量
盐、黑胡椒粉、料酒、黄芥末酱各适量
腌制牛霖
将牛霖整块放入密封袋中，加入料酒、两三片香叶和适量胡椒粒。
研磨黑胡椒海盐粒，添纯净水至可以完全浸泡肉。
排空空气后密封放入冰箱冷藏4-5天，使肉质变得更加疏松美味。
烤制牛霖
取出腌制好的牛霖，去除腌制时的黑胡椒粒和香叶。
砧板铺上锡纸，在牛霖两面分别撒上研磨的黑胡椒海盐碎，均匀涂抹黄芥末酱。
用锡纸分别包裹紧实每块牛霖，建议包裹两层，以防汁水漏出。
进烤箱，110°C烤5个小时，或直到肉质酥软。