湖南糯米辣椒的做法

湖南糯米辣椒的做法如下：

方法一：

准备材料

新鲜的红辣椒5-6斤

糯米2斤

桂皮适量

盐、五香粉或十三香适量

制作步骤

将辣椒清洗干净，晾干水分后，剪去蒂部和籽，并剪开辣椒。

将糯米放入锅中，小火炒香，炒至微微发黄后取出备用。

桂皮掰成小块，与炒好的糯米一起放入料理机中打成粉。

打好的糯米粉加入适量的盐、五香粉或十三香，搅拌均匀。

将糯米粉填入晾干水分的辣椒中，用手压紧实。

将填好的辣椒放入密封的坛子或玻璃缸中，放置7-15天，即可食用。

方法二：

准备材料

鲜辣椒若干

糯米粉适量

盐适量

制作步骤

将辣椒用清水冲洗干净，晒干表面的生水，然后剪去蒂部和籽。

将糯米粉中加入适量细盐搅拌均匀，再加入适量冷开水和成面团。

将面团揉搓成细条状，从辣椒的开口处塞进去，填满并压实。

将填好的辣椒放入太阳下晒至辣椒和糯米干透。

食用时，将糯米辣椒放入蒸锅里蒸5-8分钟，取出放凉后煎至两面金黄色，洒少许细盐即可。

方法三：

准备材料

红辣椒一斤

糯米粉200克

五香粉一勺

白酒五毫升

盐两克

腊肠一段

生抽一勺

制作步骤

将糯米粉中加入白酒、盐和五香粉拌匀。

红辣椒去籽洗净后沥干水分，然后将拌好调料的糯米粉塞到辣椒孔里面。

将灌好糯米粉的辣椒放入玻璃瓶中竖着码好，瓶口盖上保鲜膜盖紧，常温下自然发酵10天到半个月。

发酵好的糯米粉酿辣椒用筷子夹出放入盘中，上蒸锅蒸10分钟。

蒸好的辣椒横着切成片状，再放入油锅中煎至两面微黄，最后放上腊肠炒一炒即可。

小贴士：

制作糯米辣椒时，选择新鲜、肉质饱满的红辣椒效果最佳。

填入糯米粉时要压实，确保糯米粉与辣椒充分结合。

发酵时间越长，糯米辣椒的酸味越浓，可根据个人口味调整发酵时间。

食用时，可以直接食用，也可以根据个人口味加入醋、芝麻油等调味品。

希望这些方法能帮助您制作出美味的湖南糯米辣椒!