猪蹄胖做法

制作红烧猪蹄胖的步骤如下：

食材准备

猪前蹄2个

八角2个

香叶4片

桂皮2块

大葱2根

生姜1块

蒜头1个

干辣椒4个

冰糖50g

生抽4勺

老抽2勺

料酒3勺

蚝油2勺

盐适量

鸡精少许

具体做法

前期处理

猪蹄洗净，在表皮划出网格花纹，便于入味。

放入沸水中焯水3分钟，捞出后冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

准备调味料

大葱切段，生姜拍碎，蒜头拍散。

炒香料

锅中倒油烧热，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

加入葱姜蒜继续翻炒，直到香味四溢。

上色

加入猪蹄，转大火快速翻炒。

依次加入生抽、老抽、料酒，让猪蹄均匀裹上酱色。

调味

加入冰糖、蚝油，翻炒均匀。

随后加入温水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮。

慢炖

盖上锅盖，小火慢炖1.5小时，期间翻动2-3次，确保均匀入味。

收汁

猪蹄软烂后，开大火收汁，不断翻动，让酱汁均匀裹在猪蹄表面，直到汤汁浓稠。

最后调味

加入适量盐和鸡精调味，轻轻翻炒均匀。

装盘前撒上葱花提香。

小贴士

焯水时撇去浮沫，以去除腥味。

炖煮过程中注意火候，避免过火导致肉质散开。

慢炖时，可以适当加盖，以保持温度和湿度。

收汁时，要不断翻动猪蹄，确保每一面都裹上酱汁。

请根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快!