烂蛋做法

烂肉蒸蛋

用料：猪肉80克，蒸蛋2个，冷开水适量，盐1克，料酒1勺，生抽1勺。

做法：

蒸蛋用的冷开水是蒸蛋的1倍多，水越多蒸蛋越嫩滑。

肥瘦肉各一半切细，加一点盐和料酒。

蒸蛋搅拌均匀，把泡泡去掉。

为了防止蒸的过程中有水蒸气滴入，用保鲜膜封起来，再用牙签给保鲜膜扎几个孔。

上锅蒸。

放一点调和油或者猪油即可，肥肉多也会炒出一点油，放一点酱油和鸡精翻炒一会儿。

成品图，也可以撒一点葱花。

烂蛋炒地蛋皮

用料：菜市场买的新鲜地蛋皮，清水，大蒜，青椒，盐。

做法：