麻辣牙签猪肉的做法

1. 麻辣孜然牙签肉

材料：

猪里脊500克

孜然适量

辣椒粉适量

料酒20克

胡椒粉2克

酱油20克

姜片4片

盐1克

花生油适量

做法：

1. 猪肉洗净切成小方块，选择猪里脊，肥肉少，吃了也不怕长肉。

2. 将胡椒粉、料酒、酱油、盐放入肉块内，用手抓匀。

3. 倒入适量孜然粉和辣椒粉，根据口味加，喜欢辣的多加辣椒粉，再把剩余的调料倒入。

4. 全部混匀后，盖上保鲜膜腌制3小时，让肉块足够入味。

5. 取出用牙签串成小串，放入垫了锡纸的烤盘里。

6. 烤箱设置上下管190度，烤制20分钟即可，期间可翻一次面，烘烤的更加均匀。

2. 牙签肉

材料：

猪肉（可选择五花肉）

大蒜

小米辣

小葱

生抽

料酒

玉米淀粉

牙签

蚝油

烧烤料

白芝麻

做法：

1. 猪肉买回来先浸泡去血水，然后洗净切成薄片。

2. 把猪肉放进小碗，加蚝油、玉米淀粉、生抽和烧烤料，腌制1小时。

3. 大蒜切末，小葱切段，牙签烫一下消毒后串起猪肉。

4. 锅烧热倒油，炸至猪肉焦黄发红后捞出，沥干油。

5. 锅另加热，炒大蒜末和小米辣，加入炸好的牙签肉，翻炒后撒上葱花和白芝麻。

3. 麻辣牙签肉

材料：

猪颈肉6两

辣椒粉

芝麻

孜然粉

生抽

油

盐

白糖

生粉

花椒油

老抽

胡椒粉

姜

做法：

1. 猪颈肉切薄片，用辣椒粉、胡椒粉、糖、生粉、酱油、盐、老抽、花椒油拌匀，姜捣碎滴姜汁腌半小时。

2. 肉片重叠数折，用牙签穿起。

3. 油锅烧至冒泡，迅速炸至金黄，捞出沥干油。

4. 撒上孜然粉和芝麻摆盘。

4. 香麻辣牙签肉

材料：

猪前腿肉

花椒粉

油

孜然粉

白芝麻

炒过的酱油

牙签

盐

生粉

辣椒粉

做法：

1. 肉切成0.5厘米厚的片，用酱油、花椒粉、盐腌制40分钟。

2. 串肉后放生粉拌匀，油锅7-8成热后放入肉，炸至焦黄捞出。

3. 撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻。

5. 麻辣牙签肉

材料：

瘦肉500克

盐2克

花椒粉1勺

孜然粉1勺

酱油1勺

耗油1勺

干辣椒

白芝麻

料酒2勺

去皮花生米

做法：

1. 瘦肉切丁，用耗油、酱油、盐、料酒腌制半小时，串入牙签备用。

2. 锅里放油，炸至金黄捞出。

3. 锅里放油，倒入干辣椒、花生米翻炒，再倒入牙签肉，翻炒后撒上白芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。