广东油浸咸鱼的做法

广东油浸咸鱼的做法如下：

方法一

食材：

鲳鱼/黄花鱼/石斑鱼/鲈鱼/桂鱼 500-750g

油浸咸鱼 80g

生姜 1小块

香葱 3根

大葱 1段

红椒 1根

蒸鱼豉油 1大勺

花生油 2大勺

步骤：

准备鱼肉 ：买回来的鲜鱼冲洗干净血污和黑膜，吸干水分，用片刀把鱼骨两片的肉切段，不要把鱼背切段，再平铺，让鱼肉蒸制时均匀受热。

腌制：

盘子依次放入咸鱼，姜片，鲜鱼，淋1大勺咸鱼的油，送入上汽的蒸锅，大火蒸7-9分钟。鱼重量超过750-1000g蒸10-12分钟。

准备葱丝和红椒丝：

用大葱皮卷着青葱切丝，生姜切薄片切丝，片去白壤红椒切丝，切完葱丝和红椒丝、姜丝浸泡冷水3-5分钟，可自然打卷。

蒸制：

蒸好鱼倒掉多余汁水，放入葱丝、红椒丝、姜丝，泼入2大勺烧热的花生油。

方法二

食材

石斑鱼肉 2000g

南姜 200g

芫荽 100g

大颗粒的海盐 40g

玉米油 大量

步骤：