麻辣鸭脖里藕片的做法
准备材料
莲藕一节
姜片、蒜瓣适量
干辣椒、花椒、八角、香叶等香料适量
生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调味料适量
处理莲藕
莲藕去皮，切成薄片，用水冲洗干净。
炒制香料
锅中放入适量油，烧热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶等香料，炒出香味。
煮制卤水
加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调味料，加入足够的高汤（或水），大火烧开后转小火煮1个小时，让香料的滋味充分释放出来。
浸泡鸭脖和藕片
将卤水放凉后，将鸭脖和藕片放入卤水中浸泡3小时以上，让卤水中的滋味充分渗入鸭脖和藕片中。
煮制
将卤水煮开后，将鸭脖和藕片分别捞出，放入锅中煮20分钟左右，煮至藕片熟透即可。