豆汤米线做法

豆汤米线的做法如下：

方法一：

准备食材

米线适量

白豌豆500克

葱1根

盐适量

猪油一小勺

肉末50克

制作步骤

米线提前用温水泡软。

白豌豆用水泡软后，放入锅中加足量水煮4个小时或高压锅几十分钟即可熬至出沙。

锅烧热，放入肉末炒熟，加生抽炒匀备用。

熬好的豆汤加入猪油、盐和鸡精调味，放入米线，倒入肉末，撒上葱花即可。

方法二：

准备食材

米线

豆花

韭菜

腌菜

花生碎

甜酱油

咸酱油

辣椒酱

油辣椒

制作步骤

米线煮熟装碗。

放入辣椒酱和花生碎。

放入韭菜，韭菜要生的，切碎。

倒入甜酱油和咸酱油，不需再加盐。

放入腌菜，切碎。

淋上豆花，豆花要多放。

最后加上油辣椒，如怕辣可不放。

所有调料和佐料放完，拌匀即可食用。

方法三：

准备食材

鸡骨架、猪大骨各适量

米线

豆皮丝、海带丝、金针菇、青菜、鹌鹑蛋各适量

葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉、辣椒油、香菜葱花各适量

制作步骤

熬制高汤：鸡骨架和猪大骨洗净，冷水下锅加葱姜蒜和料酒去腥，大火煮开后撇浮沫，转小火炖2-3小时，至汤白。

准备配料：豆皮丝、海带丝提前泡软，金针菇去根洗净，青菜洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳。

米线提前用温水泡软。

炒制底料：锅里倒油，炒香葱姜蒜和干辣椒、花椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入高汤煮开。

煮制米线：把泡软的米线放入砂锅中，加入豆皮丝、海带丝、金针菇等配料，倒入煮开的底料汤，大火煮开后转小火炖几分钟，让米线吸收汤的精华。

调味出锅：加入盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜葱花，淋上辣椒油即可。

方法四：

准备食材

湿米线2人份

豆花适量

酸萝卜泡菜代替酸菜

韭菜3-5根

太太乐原味鲜头道生抽酱油1勺

太太乐原味鲜特级鲜酱油1勺

太太乐鲜鸡汁调味料适量

制作步骤

米线放入沸水中煮沸，沥水捞出放入碗内。

上面放上豆花，按个人喜好放豆花量。

放上酸菜末和韭菜末。

加入太太乐原味鲜头道生抽酱油、太太乐原味鲜特级鲜酱油和太太乐鲜鸡汁调味料。

方法五：

准备食材

新鲜米线

豆芽

番茄

韭菜

葱

肉酱

花生米

肉沫

豆花

生抽

食盐

味精

制作步骤

清水烧开，放入豆芽、韭菜焯水，捞出备用。

花生米用微波炉烤香，捣成花生碎备用。

锅烧热，油温达到100~200度放入肉沫，翻炒至8成熟，下入番茄丁，混合翻炒，放入盐、味精、蚝油，放入黄豆酱，炒肉沫。

锅内倒入2000克清水，新鲜米线焯水捞出盛入碗中。

依照个人喜好加入适量的备料，最后加入少许盐、味精、生抽。

方法六：

准备食材

米线

豆芽

酸菜切细

韭菜切细

花生碎

甜面酱