正宗广东肚包鸡的做法

制作正宗广东肚包鸡，请参考以下步骤：

材料准备

猪肚：1个，清洗干净

整鸡：1只，清洗干净

姜片、葱段：适量

白胡椒粒：适量

盐、鸡精：适量

料酒：适量

面粉、白醋：用于清洗猪肚

制作步骤

清洗猪肚

将猪肚翻面，用清水冲洗干净。

使用面粉和白醋均匀涂抹在猪肚表面，反复揉搓，去除腥味和杂质。

清洗后，再次用清水冲洗干净，确保内外无异味。

清洗鸡肉

将鸡内脏清理干净，去除多余脂肪。

用生姜片和料酒腌制鸡肉，大约腌制20分钟。

组合食材

将腌制好的鸡肉放入清洗干净的猪肚中。

加入切好的姜片、葱段、红枣和枸杞等辅料。

用细绳将猪肚口封好，以防炖煮时漏汤。

炖煮过程

将装好食材的猪肚放入锅中，加水淹没食材。

大火煮沸后转小火，保持轻微翻滚状态炖煮2小时。

如需汤汁更浓厚，可以在最后30分钟加入一些鸡骨架一同炖煮。

成品处理

炖煮完成后，将猪肚鸡捞出，切片或剁块。

汤中根据个人口味加入盐和胡椒粉调味，再次加热至汤面翻滚。

最后盛出装盘，撒上葱花增色，即可享用。

小贴士

猪肚在清洗时要内外都要清洗干净，并用盐和白醋去除异味。

鸡肉在炖煮前最好用料酒和姜片腌制，以去腥味。

炖煮过程中要确保火候适中，避免粘锅，并适时翻动猪肚包鸡。

请根据个人口味和偏好调整调料的用量。祝您烹饪愉快!