炸棒鱼的做法

炸鱼棒的做法如下：

准备食材

鱼块（如鲢鱼、草鱼、扁鱼等）

盐、胡椒粉、料酒、姜片、葱段

面粉、淀粉、泡打粉或小苏打

食用油

腌制鱼块

将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，以及少许白胡椒粉去腥增香。

腌制时间建议不少于30分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

调制面糊

将淀粉和面粉按一定比例混合（如淀粉与面粉比例为2:1），加入适量清水调成略稠的面糊。

面糊不宜过稀，否则炸制时不易形成酥脆的外壳；也不宜过稠，以免影响鱼块的口感。

根据个人口味，可以加入少许泡打粉或小苏打，它们能在高温下分解产生二氧化碳，使面糊更加蓬松酥脆。

裹粉

将腌制好的鱼块放入面糊中搅拌均匀，让鱼块裹上一层薄薄的面糊。

也可以直接裹上干粉（如玉米淀粉或红薯淀粉），这样炸出的鱼块外皮更加轻薄酥脆。

炸制

锅中倒入适量的食用油，烧至九成热左右。

将裹好粉的鱼块一块块放入油锅中炸，炸至一面金黄后翻面。

继续炸至两面都炸至金黄且鱼骨酥脆。

复炸

将炸好的鱼块捞出，控油后，再放入油锅中复炸一遍，这样可以使鱼块更加酥脆。

捞出晾凉

捞出炸至两面金黄的鱼块，晾凉后摆盘，可以配上番茄沙司或椒盐孜然等调味品。

这样，美味的炸鱼棒就做好了，外酥里嫩，口感鲜美。