街霸鱼做法

街霸鱼（假设为鲅鱼的一种地方做法）的做法如下：

腌制鱼

食材 ：鱼、小米椒、花椒面、香菜、葱、蒜。

做法

将上述配料切碎放在一起。

把鱼放入蒸锅蒸熟。

蒸的同时，用生菜油和调料（如小米椒、花椒面等）淋在鱼身上。

出锅后，再把调料放在鱼身上，用滚菜油淋在鱼身。

干烧海霸鱼

食材：

海霸鱼、姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒。

做法

海霸鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。

葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。

海霸鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香。

加入少许鲜汤，再放入海霸鱼，烧至海霸鱼熟即成。

菠萝鱼夹