牛肉粒做法胡萝卜

牛肉粒与胡萝卜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 牛肉清洗干净，切成牛肉粒，放入碗中，加入一勺料酒、适量食用盐、适量胡椒粉、一勺生抽、5克淀粉抓拌均匀，倒入适量食用油混合均匀，腌制15分钟。

2. 白萝卜和胡萝卜清洗干净，去皮，切成丁备用；生姜清洗干净，切成姜片；大蒜去皮，切成蒜片。

3. 锅中烧水，水开以后将白萝卜和胡萝卜丁倒入水中，焯水至断生捞出，控干水分备用。

4. 锅中烧油，凉油倒入腌好的牛肉粒，滑炒至牛肉粒变色以后盛出。

5. 锅中烧底油，烧至五成热左右放入切好的姜片和蒜片爆炒出香味儿以后，倒入白萝卜和胡萝卜丁，翻炒均匀以后放入牛肉粒，放入适量食用盐和白糖，快速翻炒均匀，即可出锅。

做法二：

1. 牛肉粒用少许盐、黑胡椒粉和橄榄油腌制15分钟，让其入味。

2. 西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟后洗净，焯水至断生后捞出，过冷水后沥干水分。

3. 胡萝卜去皮洗净，切成小丁，同样焯水至断生后捞出，过冷水后沥干水分。

4. 黄瓜洗净，切成小丁备用。

5. 鸡蛋煮熟后剥壳，切成小块备用。

6. 锅中烧油，分别炒熟西兰花、胡萝卜丁和黄瓜丁，最后加入牛肉粒，加入适量沙拉酱，翻炒均匀即可。

做法三：

1. 牛肉去筋膜，清洗干净，切成肉丝，加入少量盐、3勺料酒、1勺生抽和1勺蚝油抓匀，最后加入1克生粉和1勺花生油抓匀，腌制几分钟。

2. 生姜和胡萝卜去皮洗净，切成丝备用。

3. 起油锅，放入姜丝爆香，再放入牛肉爆炒至变色，盛出。

4. 锅留底油，放入胡萝卜丝翻炒一会，加入盐炒匀。

5. 放入牛肉混合炒匀，即可出锅装盘。

做法四：

1. 牛里脊肉切成1厘米见方的小丁，放入大碗中备用。胡萝卜洗净去皮，切成与牛肉大小相近的丁。新鲜豌豆洗净备用，如果是速冻豌豆，则提前解冻。

2. 在牛肉丁中加入1克食盐、料酒、玉米淀粉、生抽酱油、白糖和白胡椒粉，用手抓匀，让每一块牛肉都裹上调料。最后加入1勺食用油，锁住牛肉的水分，腌制15-20分钟。

3. 锅中加入足够的水，放入1克食盐和几滴食用油，烧开后，先放入胡萝卜丁焯水2分钟，再放入豌豆继续焯水2分钟，至豌豆和胡萝卜都变得饱满鲜亮。焯好后捞出，沥干水分备用。

4. 锅烧热，倒入适量的食用油，油温六成热时，放入腌好的牛肉丁，快速翻炒至牛肉完全变色，表面微焦，捞出备用。锅中留少许底油，放入大蒜片，炸出香味。

5. 将焯好的豌豆和胡萝卜丁放入锅中，快速翻炒1分钟，加入少许水（约20毫升），继续翻炒，让蔬菜稍微炖煮一下，保持口感鲜嫩。加入炒好的牛肉丁，继续翻炒半分钟，让所有食材充分混合均匀。

6. 最后加入剩余的1克食盐和少量白糖（根据个人口味调整），快速翻炒均匀，即可关火。

7. 装盘享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。