黄扁鱼做法

黄扁鱼（又称黄花鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 酱烧黄扁鱼

食材 ：黄扁鱼、猪五花肉、葱、姜、蒜、盐、糖、老抽、料酒、生抽、蔬菜汁、吉士粉、豆豉、黑豆豉。

做法

黄扁鱼去鳞开膛洗净，擦干水分，切花刀，用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍。

锅中留底油，煸炒猪肉丝至断生，加入黄酒、醋、盐、糖、老抽、水煮开。

将腌制过的鱼放入锅中，盖上锅盖，中小火焖制20分钟，旺火收汤即可。

2. 香煎黄扁鱼

食材：

黄扁鱼、猪五花肉、葱、姜、蒜、盐、糖、味精、鸡精、芝麻油、料酒、生抽、老抽、蔬菜汁、吉士粉、豆豉、黑豆豉。

做法

黄扁鱼刮鳞抠鳃后，从背部进刀片成相连的两半，剞一字花刀，用盐、料酒、蔬菜汁、蒜香粉和吉士粉腌渍。

锅中留底油，煸炒猪肉丝至水分将干，烹入料酒并放入姜米、蒜米和黑豆豉，炒至吐油，调入盐、白糖、味精、鸡精和芝麻油，颠匀后出锅浇在鱼身上。

3. 家常扁鱼