西点为啥用黄油做

西点中使用黄油的原因主要有以下几点：

增加风味：

黄油具有独特的醇香味，能够显著提升西点的风味，使其口感更加美味。

增加蓬松度：

在制作过程中加入黄油，可以使西点更加蓬松，提升其口感。

改善色泽：

黄油在加热过程中能够产生美拉德反应，使西点的色泽更加鲜艳，增加其诱人的外观。

延缓老化：

黄油中的油脂可以防止面包内部水分的蒸发，从而延缓淀粉的老化和面包的硬化过程，使面包更加松软，不易变干。

增加奶香味：

黄油本身带有天然的奶香味，能够增加西点的奶香味，使其味道更加浓郁。

提升可塑性：

在制作面团时加入黄油，可以提高面团的延展性和可塑性，使其更容易塑形。

综上所述，黄油在西点中的使用能够带来多方面的改善，包括风味、口感、色泽和保质期等，因此被广泛使用。不过，由于黄油含有较高的脂肪和热量，应适量使用，以保持饮食的均衡。