干鱼仔怎么炒才好吃

干鱼仔可以通过以下步骤炒制出美味佳肴：

将干鱼仔放入温水中泡发10分钟，使其略微变软，这样更容易吸收调料的香味。

热锅凉油，放入姜片和蒜末，小火煸炒，慢慢将香味激发出来。

将泡发好的鱼仔沥干水分，倒入锅中，中火快速翻炒，使其表面微微金黄，更加干香酥脆。

沿着锅边淋入一勺料酒，稍微煮一下去腥，瞬间提鲜。

倒入切段的红线椒，继续翻炒，红线椒的辣味会让鱼仔更加开胃。

加入一勺生抽调色调味，紧接着放入几片紫苏叶，快速翻炒均匀，紫苏的清香可以中和鱼仔的辣味，增添清新感。

最后，倒入少许清水，撒入适量盐，再翻炒均匀，让调料更好地裹在鱼仔上，使其口感更加饱满入味。炒匀后，汤汁微微收干即可。

通过以上步骤，干鱼仔变得鲜嫩可口，香辣诱人。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。