微辣火锅汤底的做法

微辣火锅汤底的制作步骤如下：

1. 准备材料：牛油500g、干辣椒250g、菜籽油50g、四川泡椒250g、鸡油50g、郫县豆瓣250g、色拉油2500g、葱500g、姜250g、蒜50g、冰糖50g、阳江豆豉半包。

2. 处理香料：

干辣椒提前泡水一晚，第二天用热水煮20分钟，然后剁碎。

四川泡椒和阳江豆豉也剁碎。

冰糖用热水化开。

鸡油放入锅中熬成液体。

3. 炒制底料：

在锅中倒入色拉油、鸡油、牛油和菜籽油，加热后加入葱姜蒜，小火炒至变色后捞出。

加入郫县豆瓣和四川泡椒，用勺子不断搅动，炒出红油。

把剁好的干辣椒倒入锅中，继续搅拌约1小时。

4. 加入香料：

关火后，加入香辛料（如八角、麻椒、白芷、香叶）、阳江豆豉和冰糖水，搅拌均匀即可。

以上步骤完成后，微辣的火锅汤底就制作完成了，可以根据个人口味添加适量的盐或其他调味品进行调味。您现在可以开始涮火锅食材享受美食了