乳鸽火锅的做法

乳鸽火锅的做法如下：

乳鸽4只

水发魔芋750克

牛肚、水发海带、黄豆芽、金针菇和青菜各250克

猪油50克

姜块30克

冰糖15克

龟板10克

清汤2500克

花椒、大蒜、精盐、味精和胡椒粉各适量

将乳鸽宰杀去杂洗净，投入开水锅中氽一下，捞出沥水，剁成大块。

牛肚洗净后切成片。

水发海带洗净后横切丝。

黄豆芽、金针菇和青菜分别择洗干净。

龟板打碎。

魔芋洗净切成条。

压力锅置火上，放入乳鸽、龟板、魔芋、清汤、姜块、花椒、胡椒粉、冰糖、猪油和精盐，煮沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟。

停火降温后倒入点燃的火锅中，撒入大蒜和味精，烧沸即可烫食各料。

可以根据个人口味选择一些辅助食材，如山药、猪肉、毛肚、豆腐干、水发粉丝、莴笋、藕等。

调料方面，可以加入一些酱油、蚝油、料酒等增加风味。

小贴士：

在处理乳鸽时，注意不要划破皮，以保持其脆皮。

卤制乳鸽时，盐水温度控制在80度左右，浸泡30分钟后取出，沥干水分。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的乳鸽火锅了。