蒸面鱼的做法大全过年

蒸面鱼的做法有很多种，这里为您提供几种不同的做法，供您参考：

1. 经典蒸面鱼

配料：

中筋面粉400g

酵母2g

水200g

红枣1个

红豆4粒

做法步骤：

1. 将面粉加入盆内，在面粉中间扒个窝放入酵母。

2. 用温水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，盖上保鲜膜。

3. 放到温暖处，发酵至2倍大。

4. 将发酵好的面团取出，加入干面粉，揉匀，将其平均分成4份。

5. 取一个面剂，不断揉至表面光洁、顺滑，不断将面团搓长，形成顶端尖细，中间略粗，尾部尖细的形状。

6. 将尾部跟身体弯曲，大概成90度角，用手轻压。

7. 用刀从中间位置切断。

8. 用刀在上面压上花纹。

9. 用剪刀在头部剪开一口，将大枣切开两半，去核，取其中一半大枣塞入鱼嘴内。

10. 用刀在鱼头前部压上印，用比红豆粗的吸管，在眼睛位置略压下。

11. 点缀红豆，做鱼眼睛。

12. 在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。

13. 用中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。

14. 自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

15. 将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。

16. 蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。

17. 大火烧开水，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

2. 蒸面鱼（加入模具）

配料：

面粉1000g

温水600g

酵母10g

模具3个

做法步骤：

1. 酵母放入温水中化开，加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

2. 双手抓起絮状面团向一起揉，逐渐揉成团。

3. 双手握拳，交替揣面，把面揉成光滑的面团。

4. 揉到面光盆光手光的状态后，用保鲜膜覆盖面盆，再盖上锅盖，放温暖处发酵。

5. 发到面团涨大几倍的时候，外开面团，呈蜂窝状组织即可。

6. 案板上撒干面防粘，取一大块发酵好的面团，揉成光滑状，搓长后切成大小合适的小面团。

7. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。

8. 光滑的那面粘少许干面，朝下按入模具压实，扣出即可。

9. 同样的步骤做出莲子。

10. 福禄寿喜。

11. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰，放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制，开锅后转中火，再蒸20分钟即可。

3. 蒸面鱼（简单造型）

配料：

面粉

温水

酵母

做法步骤：

1. 先把面粉和好揉匀，饧一段时间，再把面团掐成两个剂子，做成鱼状。

2. 用剪刀在头部平着剪一刀，鱼嘴便出来了；在腹部上下剪几刀，鱼鳍便出来了；在尾部竖着剪几刀，鱼尾便出来了。

3. 在头部，摁进两粒黑豆做鱼眼。

4. 在腹部，用顶针子盖上一个接一个的印子，当鱼鳞。

5. 如此，一条神灵活现、栩栩如生的大鱼便呈现在了眼前。然后放到锅里蒸半个小时左右即可出锅。

4. 蒸面鱼（加入蔬菜）

配料：

精细玉米面

西红柿

黄瓜

小葱

醋

盐

做法步骤：

1. 将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。

2. 圆底大锅内加适量水煮沸。

3. 将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。

4. 通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍