蛋清蛋黄不分西点胚

在西点制作中，通常需要将蛋清和蛋黄分离，以便分别处理并达到不同的口感和质地。然而，也有一些食谱允许不分离蛋清和蛋黄来制作特定的蛋糕类型。以下是一个不分离蛋清蛋黄的西点胚食谱：

不分离蛋清蛋黄的纸杯蛋糕

食材：

新鲜鸡蛋 5个

低筋面粉 150g

牛奶 80g

细砂糖 40g

玉米油 30g

白醋 2滴

葡萄干 若干

做法步骤：

1. 准备好全部食材。

2. 把5个鸡蛋打入无油无水的干净的盆里，加入20g细砂糖。

3. 用自动搅拌器，搅拌到起大泡时，再加入剩下20g细砂糖，再次搅拌至不变形。

4. 加入牛奶80g，玉米油30g，勺子搅拌。

5. 分两次加入面粉，上下切刀式搅拌至均匀。

6. 搅拌好后倒入纸杯，纸杯只能倒入7至8分满，表面洒上葡萄干。

7. 烤箱180度预热五分钟后，把纸杯装盘放入烤箱，180度15-18分钟，就可以吃上香喷喷的纸杯蛋糕了。

这个食谱中，蛋清和蛋黄没有分离，而是直接混合在一起搅拌。这样做出来的纸杯蛋糕口感较为湿润，适合喜欢全蛋口感的人。如果你想要更加轻盈的蛋糕，可以尝试分离蛋清和蛋黄，使用蛋白打发至硬性发泡，然后与蛋黄糊混合。