重庆糯米饭做法

重庆糯米饭的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基础蒸制法

清洗和浸泡：

将糯米和红枣清洗后，浸泡4小时。

蒸制：

将红枣和糯米放入蒸锅，蒸40分钟，时间以水开计时。

勾芡：

蒸好后，用淀粉勾芡浇到糯米饭上即可。

2. 改进蒸制法

浸泡：

糯米洗净后，放在清水中泡一夜，使其松软。

蒸桶使用：

使用木制或不锈钢蒸桶，并在隔离层铺一层白纱布，将米放入桶中并加盖。

蒸制过程：

烧开水后，将蒸桶放在火上，中火蒸约半个钟头，期间要注意补充水分，避免水干。

检查熟度：

米粒通透时，取几粒放入口中品尝，确保熟透。

3. 加入其他配料

材料准备：

提前泡好的糯米、红豆、葡萄干、花生、玉米等。

调味：

在小盆里和匀，加入几粒红枣和一小勺清水。