火锅肉燕是什么

肉燕，又称太平燕，是 福建福州的一道传统小吃，属于闽菜系福州菜。肉燕因其形状类似燕子而得名，其皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成，薄如白纸，色似玉，口感软嫩而韧劲十足。肉燕在福州的风俗中是一道喜庆名菜，每逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别时，人们都会吃太平燕，寓意“太平”和“平安”。

肉燕的制作工艺独特，选用猪后腿瘦肉，经过厚荔枝木砧板不断敲打，将肉锤打成肉泥，再掺入薯粉，碾压成如同纸片般轻薄之片状，内包肉馅，最后配以高汤煮制而成。其口感软嫩，韧而有劲，鲜美可口。

肉燕不仅是福州人民喜爱的美食，还成为福州文化的一部分，寓意着吉祥和团圆。在福州，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说，可见肉燕在福州人生活中的重要地位。