成都火锅中水的比例
成都火锅中水的比例根据不同的火锅店和烹饪方式有所差异。以下是一些常见的水比例情况：
实体店的兑锅比例
1斤底料 + 3斤油 + 500ml水。
部分火锅店会增加老油，用油量会到4-5斤。
家庭简单版火锅
1斤底料，直接加1.5斤水，适用于2-3人使用。
1.5斤底料，直接加3斤水，适用于4-5人使用。
家庭复杂版火锅
需要添加姜、大葱、醪糟、鸡精、花椒、干辣椒、冰糖等，并最好再熬点鸡架和棒子骨用于汤料。
一般火锅店的油水比例
主城区一般为7:3，有的店6:4。
县城一级一般为6:4。
乡镇一级一般都是对半开。
煮火锅底料的比例
通常火锅底料与清水的比例应控制在1:3。