福建大肠怎么吃好吃

福建大肠可以通过多种方法制作出美味的菜肴。以下是几种推荐的吃法：

大肠炝

材料：大肠、淀粉、姜片、盐、当归、枸杞等。

做法：将大肠用食用碱和白醋反复洗净、浸泡，斩段后用地瓜粉拌匀腌制。锅中烧水，放入姜片、盐、当归、枸杞等，烧开后逐个下入大肠段，保持大火滚开，烫熟后捞出，加胡椒粉、醋、葱花等调味。

爆炒猪生肠

材料：猪生肠、蒜苗、葱、姜、蒜头、酱油、蚝油、白糖。

做法：将猪生肠焯水去腥，切成小段。热锅倒油，下葱姜炒香，加入猪生肠翻炒至变色，再加入蒜苗，最后加入酱油、蚝油和白糖，快速翻炒至熟透。

大肠羹

材料：猪大肠、番薯粉、葱、蒜、永春老醋。

做法：猪大肠经过层层处理，用番薯粉拌匀后放到大锅泡煮，待将熟之际，放点葱蒜，加永春老醋，味道极佳。

清洗猪大肠

步骤：将猪大肠加入食盐和面粉，用手大力揉搓去除粘液和腥味，翻面后清理淋巴和脂肪，再用清水冲洗干净，最后用白醋继续清洗。