烘焙西点基础有哪些

烘焙西点的基础知识主要包括以下几个方面：

面点制作基本功

和面：将面粉、水、蛋液等原料混合均匀，形成面团的过程。

揉面：通过反复揉搓使面团充分松弛和增强面筋。

制馅：准备和调制各种馅料，如奶油、果酱、巧克力等。

成型：将面团制成不同的形状和大小，如圆形、方形、长条等。

花样装饰：运用各种手法和工具在面点表面进行装饰，如挤花、抹胚、卷花等。

烘焙基本功

面团调制：根据不同的西点需求，调制合适的面团，包括发酵、揉和、醒发等步骤。

糕点烘烤：掌握烤箱的温度、时间和湿度控制，以及不同原料的烘烤特性。

蛋糕制作：包括蛋糕的配方、搅拌、倒入模具、烘焙和冷却等过程。

饼干制作：包括饼干的配方、面团制作、成型、烘焙和冷却等过程。