餐饮卫生培训内容

餐饮卫生培训内容主要包括以下几个方面：

勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，保持指甲长度适中，不涂过于鲜艳的指甲油。

保持口腔清洁，无异味，工作期间不吃有刺激性气味的食物。

正确站姿与走姿，避免在餐厅内奔跑或大声喧哗。

食材储存与保管要求，了解食品采购、贮存、加工、供应、配送等环节的卫生要求。

厨房与餐厅清洁卫生标准，餐具清洗消毒流程。

食品安全法律法规，如《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等，确保食材来源可溯、质量可靠，食品加工过程中生熟分开，食品烹饪温度符合要求。

洗手规范，定期用洗手液和水洗手，特别是在如厕、触摸脸或头发、打喷嚏或擤鼻涕、吸烟或进食和饮水之后进行洗手。

干手方法，建议采用一次性纸巾擦手，避免使用公用毛巾。

防护服穿戴和保养，如围裙、帽子、发网、手套等，确保防护服干净、干燥且无破洞。

安全卫生地处理垃圾，正确分类和处置废弃物。

发现和报告危害和虫害，确保食品服务场所的卫生和安全。

消防安全知识，包括消防设施的认识与使用，火灾预防与应急疏散流程。

团队合作的重要性与意义，提高团队协作能力。

与同事沟通协调的方法，信息共享与反馈，互相支持与帮助。

销售技巧培训，包括了解顾客消费心理、销售话术与引导技巧、推荐招牌菜与特色菜品的方法等。

设备故障应急处理，如停电、停水等情况的应对，厨房设备故障时的菜品调整。

公共卫生事件应急处理，如疫情等特殊时期的防控措施。

治安事件应急处理，确保在紧急情况下能够迅速、有效地应对。

通过这些培训内容，餐饮从业人员能够全面了解并遵循食品处理和卫生标准，确保食品安全，提高服务质量，保障顾客和员工的身体健康。