餐饮新员工考核准则内容

观察新员工对待客人的态度

食品安全的管理认知和遵守员工规章制度等方面。

通过模拟操作的方式考核，测试员工是否能胜任工作。

包括对顾客服务的认知，如何有效地处理客户投诉等。

考核结果及处理根据考核的标准，如果员工的综合入职考核评估满足了餐饮企业的要求，则认可员工合格，可正式聘用。如果员工未达标准，可以选择晋升机会的期限和其他可能的办法加强培训。如果员工的执意不符合要求，则应当解雇。

员工需要具有良好的外貌形象，衣着整齐、干净，礼貌待人，言谈举止得体，着装应符合餐厅的规定。

主动热情的问候客人，及时为客人解决问题，热情周到地服务。

关注员工的工作效率，例如餐点上菜速度是否合理、服务流程是否妥当等。

员工是否按时上下班，是否遵守公司的规定。

通过问卷调查法，询问消费者对餐厅服务的评价，包括服务水平、菜品质量、环境卫生等方面。

对工作表现优异的员工进行表扬和奖励，对工作表现较差的员工进行警告、通报批评甚至解雇。

每位新员工参加培训后均应通过考核，若未通过，允许有一次补考机会，若补考仍不合格者，建议部门不予录用。

初级餐厅服务员技能标准：能熟练掌握基本的餐厅服务流程和礼仪规范，能熟练使用常见的餐具和设备，能为顾客提供热情、周到的服务，解答顾客的疑问。

中级餐厅服务员技能标准：能熟练掌握各种菜品的特点和制作方法，为顾客提供推荐和建议，能熟练处理各种突发情况，如顾客投诉、菜品问题等。

这些考核准则旨在确保新员工具备必要的品德、专业技能、业务知识、工作态度和纪律意识，以提供高质量的服务，并促进餐厅的整体运营效率。