餐饮服务大项指什么

餐饮服务的 大项通常指的是餐饮服务的各个细分项目。这些项目包括：

托盘：

指服务员使用托盘为客人提供各种餐饮服务的技能。

斟倒酒水：

指服务员为客人斟酒、倒饮料等技能。

摆台：

指服务员为客人摆放餐具、餐巾、布置餐桌等技能。

餐巾折花：

指服务员将餐巾折叠成各种花形的技能。

上菜：

指服务员将烹饪好的菜品按照一定的顺序和方式端上餐桌的技能。

分菜：

指服务员将大份菜品分成小份，以便客人食用的技能。

这些大项共同构成了餐饮服务的核心内容，反映了酒店或餐饮机构为满足食客的饮食需求所提供的服务质量和水准。