茴香鸡蛋卤子做法

茴香鸡蛋卤子的做法如下：

鸡蛋冷水下锅，加入少许盐，大火煮开后转小火煮15分钟，确保鸡蛋熟透且蛋黄凝固。

煮好后的鸡蛋用清水浸泡10分钟，待鸡蛋冷却后轻轻剥去蛋壳。

将剥壳后的鸡蛋放入锅中，加入老抽1匙搅拌均匀上色，让鸡蛋均匀染上漂亮的酱色。

将上色后的鸡蛋放入锅中，加入香叶3片、干辣椒8根、八角2颗、茴香1克、冰糖30克、花椒粒2克、姜3片、葱3条。

加入生抽40克、蚝油10克、盐少许，倒入没过鸡蛋的开水。

大火煮开后转小火煮30分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的香味。

关火后浸泡1晚上，让鸡蛋在卤汁中长时间浸泡，使其更加入味，口感更加浓郁。

第二天，把鸡蛋捞出下锅，将卤水汁里的香料渣过滤干净后倒入锅里，中小火煮至汤汁收干。此时的鸡蛋表面裹满了浓稠的卤汁，色泽红亮，香气扑鼻。

这样，美味的茴香鸡蛋卤子就做好了，可以搭配面条或米饭食用。