毛头丸子怎么炖好吃

毛头丸子的做法有多种，以下提供几种不同的做法，您可以根据个人口味选择：

做法一：经典毛头丸子

食材：

猪肉馅（七分瘦三分肥）

木耳、红薯粉丝、葱、姜、蒜、藕

调料：老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、十三香、生粉

步骤：

1. 搅拌肉馅，加入适量食盐、白糖、胡椒粉、老抽、蚝油，朝一个方向继续搅拌后，打入一个鸡蛋。

2. 将泡发好的粉丝切成小段，用刀背把藕拍碎再切成碎末，葱改刀为葱花，蒜子切成蒜蓉，生姜切成姜末，全部放入肉馅中。搅拌后加入适量生粉和水，再次搅拌。

3. 锅热倒油，油温上升后，用手挤出肉丸放入油锅，用筷子拨动油锅中的肉丸，防止粘连。肉丸炸至金黄时，捞出。

4. 锅中倒少量油，放入八角煸炒，再加入适量水、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、十三香。汤汁烧开后，下入丸子，先大火烧两分钟，转中火炖煮十分钟，再下入其他辅料和适量麻油，完成。

做法二：淄博毛头丸子

食材：

上等猪肉，偏瘦

调料：盐、花雕酒、花椒面、姜末、淀粉、粉条、鸡蛋、盐、味达美

步骤：

1. 把鸡蛋打散加进去，然后加淀粉，开始调制，不需要搅拌抓上三四分钟即可。