西点蛋糕用什么面粉好呢

西点蛋糕面粉通常指的是 低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，大约在6.5-8.5%之间，颜色较白，用手抓易成团，筋性弱，适合用来制作需要蓬松酥脆口感的西点，如蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等。

此外，有些蛋糕粉是特别为制作蛋糕而设计的，可能含有少量的泡打粉或其他改良剂，以改善蛋糕的质地和口感。

综合来看，低筋面粉是制作西点蛋糕的主要原料，选择合适的面粉对于西点的质量和口感至关重要。