江苏什么鱼好吃

江苏是中国著名的美食之地，拥有众多特色鱼类美食。以下是一些江苏地区非常受欢迎和具有代表性的鱼类菜肴：

松鼠鳜鱼：

这道菜以鳜鱼为主要食材，制作时将鱼肉刻花纹后炸至外脆里嫩，再浇上糖醋卤汁，形状似鼠，酸甜可口。

软兜长鱼：

也称为软兜鳝鱼，是江苏扬州和淮安地区的传统名菜，以鳝鱼为主料，经过文火慢煨，口感软嫩，鲜美。

鲫鱼：

在江南地区常见，常用来做汤，如鲫鱼串汤，清淡而暖胃。

草鱼：

在江南地区，草鱼最特别的吃法是爆鱼，油炸后泡入酱汁中，皮脆肉鲜。

鲢鱼和青鱼：

特别是花鲢鱼头，讲究吃鱼头，红烧或白煮均可。

黄鱼：

包括大黄鱼和小黄鱼，肉质细嫩，适合清蒸、酱焖、干煎等。

带鱼：

肉质细腻鲜嫩，是江苏地区常见的海鲜之一。

菊花鱼：

以草鱼或鲈鱼为主料，制作时打上花刀，造型美观。

油桐鱼：

江苏地区特有的鱼类美食，鲜香美味。

徐州糖醋鲤鱼：

选用新鲜的河鲤鱼，以独特的糖醋口味和鲜嫩的肉质闻名。

翘嘴鱼：

肉质细腻鲜美，适合清蒸或红烧。

清江鱼：

以独特的怪味和豆豉调味，烤制后外皮酥脆，鱼肉细嫩滑爽。

这些菜肴代表了江苏地区丰富的鱼类烹饪传统和口味偏好。您可以根据个人口味偏好选择尝试