弹子做法

弹子做法如下：

抓弹子

准备五块10X10公分大小的正方形布，用旧布制作，厚布更结实。

用针线在布四周缝上，但不要拉紧，在布里放入砂子或稻谷，使其比较重。

把针线拉紧，缝牢，制作五个一组弹子。

煮弹子

锅中加水，放入姜片、料酒和清洗干净的蛏子，大火煮沸后转中小火煮3-5分钟，直至蛏子开口且肉质变熟。

剥壳去线，将煮熟的蛏子捞出，稍凉后剥去外壳，去除内部黑色沙线，保持肉质纯净。

调制面糊

在碗中打入鸡蛋，加入少许黑胡椒粉，搅拌均匀。

慢慢倒入小酥肉粉，同时加入适量清水和1大勺食用油，边加边搅拌，直至面糊变得粘稠且能均匀挂住蛏子。面糊稠度要适中，太稀则不易挂浆，太稠则影响口感。

裹面糊与炸制

将处理好的蛏子逐个裹上面糊，确保每个蛏子都均匀包裹。

锅中倒入足够的食用油，油温烧至六成热（约180℃），将裹好面糊的蛏子轻轻放入油锅中，中火炸制，期间要不断翻动，确保蛏子均匀受热，炸至金黄色且表皮酥脆时捞出。