餐饮定位的风险点

餐饮定位的风险点主要包括以下几个方面：

陷阱一：盲目照搬特劳特的定位理论和王老吉的成功案例，认为只要定位准确，餐厅就能成功。然而，这种理论更适合消费品，在餐饮业存在诸多限制，如服务半径有限、广告成本高昂等。

盲目选址：选址失策可能导致后期难以定位和经营，例如选择在人流量不足的地段或不符合餐厅定位的地段。

错误定位：由于缺乏前期市场调研，仅凭主观臆想进行定位，可能导致对市场需求的错误认识，从而增加失败率。

法律与政策意识不足：忽视餐饮业相关政策，如食品卫生标准、许可证管理等，可能导致法律纠纷和经济损失。

规模有限：中小餐馆规模有限，受消费群体和季节影响较大，抗风险能力较弱。

市场竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，新进入者难以脱颖而出，没有独特品牌或特色产品难以吸引顾客。

成本控制不当：食材成本、人力成本、租金等控制不当，可能导致经营利润下降，甚至亏损。