苏杭西点怎么做

苏杭西点的制作方法有很多种，以下提供几种常见的制作方法：

青团

原料：糯米粉500克，甜豆沙250克，青菜汁200克，香油少许。

做法

1. 用少许开水将糯米粉拌和，再加青菜汁反复揉搓至粉团发绿光滑，软硬适度时，将粉团搓成长条，做成每个75克重的剂子。

2. 将剂子按扁，包入甜豆沙馅，搓成圆形，放入蒸笼蒸熟即可。

千层酥面团

原料：砂糖40克，苹果丁400克，柠檬半个，肉桂粉1克，葡萄干50克，杏仁碎20克，黄油20克，朗姆酒少许，千层酥面团一份，全蛋或蛋清少许。

做法

1. 把半个柠檬削皮，切成丝备用，苹果切小丁，葡萄干事先用温水泡软。

2. 砂糖放入厚平底锅小火干炒成金黄色，随后放入苹果丁、柠檬皮丝、柠檬汁，加入黄油，最后淋入朗姆酒提香，晾凉后备用。

3. 从冰箱取出最后冷藏松弛的千层酥面团，擀开成厚度为0.3厘米左右的长方型面片，用叉子在表面均匀的扎上小孔，以防烤时起鼓。然后用刀裁出两个底为长15厘米，宽10厘米的派底，宽1.5厘米的面片数条。

4. 长方型派底四周刷蛋液，取长度合适的1.5厘米宽的面片贴在派底四周成框状，晾凉的苹果馅装入框中，用合适长度的长条在表面斜搭网格，用蛋液将网格粘贴；放冰箱冷冻10分钟，可预防烤时酥皮回缩。