如何鉴定回收火锅油盐
鉴定回收火锅油盐的方法如下：
观察油的颜色和清澈度
新鲜的火锅底油颜色鲜亮，清澈透亮；而回收油则会显得浑浊、颜色偏暗。
闻味道
新鲜的底油香气扑鼻，而回收油则可能带有异味或者有些油腻腻的感觉。
如果火锅底料在刚端上来时，就能闻到非常浓烈的香味，而且这种香又不是火锅常见的油脂香味时，就需要警惕。
尝味道
正宗的火锅辣而不燥，香味浓烈，入口没有干辣异味，平和而又开胃；回收油锅底通常在吃第一口的时候，就会觉得很辣，并且可能有轻微的刺鼻辣味。
如果一入口就能感觉到浓烈的麻辣味，并且这种味觉刺激感能在舌尖上停留很长一段时间，则锅底多半是用食品添加剂制造出来的。
观察油的粘度
新鲜油的粘度适中，不会过于粘稠；回收油则粘度较大，甚至有些黏糊糊的感觉。