红酒怎么做才能发酵好
要做好红酒的发酵，可以遵循以下步骤：
材料准备
选择成熟、无病虫害的红葡萄。
准备适量的白糖或冰糖，比例可根据个人口味调整。
使用玻璃瓶或土坛子作为发酵容器。
清洗与破碎葡萄
将葡萄彻底清洗干净，去除杂质和破损的果实。
可以选择去除葡萄籽，也可以保留以增加丹宁和色素。
将葡萄捏碎或破碎，以便更好地进行浸渍发酵。
添加糖和酵母
按照每斤葡萄添加二两白糖的比例放入糖，并搅拌均匀。
加入适量的活性干酵母，一般用量为葡萄重量的0.1%-0.2%。
酵母需要先用温水或糖水活化1小时。