麻辣草鱼火锅的做

方法一

食材 ：草鱼1条，豆腐1块，黄豆芽适量，麻辣底料少许，葱段，姜片，香菜段，小米辣，花生油适量。

步骤

草鱼宰杀后，去内脏去鳞备用。

把草鱼从中间用刀劈开成两半，鱼背相连，可以平铺。

锅里放入适量的花生油，烧热后，把处理好的草鱼放入，煎至两面金黄备用。

另起锅，放入麻辣底料，葱段、姜片、生抽，盐少许，加入开水烧开。

电火锅接通电源，把黄豆芽铺在底部，上面放上煎好的草鱼。

倒入煮好的料汁，把豆腐切块放入，上面放上小米辣和香菜段，泼上热油，直接就可以开吃了。

方法二

食材：

草鱼一条，娃娃菜一颗，豆腐两块，姜一块，蒜6瓣，香菜一棵，葱一棵，小米辣3个，麻辣火锅底料一包，生抽，白糖，鸡精粉，料酒，盐，油。

步骤

姜去皮切片，蒜对半切开，香菜切段，葱切段，小米辣切粒，娃娃菜扳开清洗干净，豆腐切两半用清水浸泡10分钟。

草鱼处理好清洗干净，在鱼背用刀切块，但不要切断让鱼块连在一起。然后把鱼头切出来，去掉牙齿清洗干净。

锅烧适量油放入姜蒜小米辣爆香。再放入半包麻辣火锅底料，翻炒出红油后往锅里倒入两碗清水。

加入清水后开始调味，加入一勺盐，两勺生抽，一勺白糖，一勺鸡精粉，淋入适量料酒。水烧开后，放入娃娃菜煮两分钟。

接下来把草鱼也摆入锅中，鱼头也放入，再把豆腐放入，烧开后盖上盖子焖8分钟。

约8分钟后，把香菜葱放入。盖上盖子再焖一分钟即可出锅。

方法三

食材：

新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；

步骤

将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；

锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；

加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；

加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

方法四

食材：

草鱼、豆腐、青椒；调料：大葱、姜、蒜、番茄酱、麻辣鱼料、料酒、生抽、油、盐、新疆线椒。

步骤

草鱼购买的时候让鱼店老板处理好，但是我们还要注意它的内壁的黑色膜一定要去掉，接着把草鱼切成大块就可以了。

鱼块装入盆中或者一个大碗中，放入适量的淀粉，用手搅拌均匀，让鱼块都能裹上一层淀粉。

豆腐切成小块，记得多切一些，因为豆腐块放在大盘鱼中真的是非常的好吃。大葱分两部分切，一部分切成片儿，剩下的一部分切成两段。姜切成丝，蒜切成片。青椒切滚刀块。

宽油入锅，我们把鱼块先炸一下，这样口感会更好，记得要小火慢炸，我们先炸鱼块，记得小心的翻动，以防粘底，炸至略带金黄就可以捞出了，记得把油控干。

炸豆腐块，小火慢炸，炸至略带金黄后捞出，把油沥干。其实这个时候的豆腐已经很好吃了，但是放在汤里头会更好吃。

重新起锅，为了方便炖煮，换了一个大点的锅，放入葱、姜、蒜以及新疆线椒炒香。

接着放入番茄酱15g，麻辣鱼料20g，翻炒至出香。

加入足量的热水，接着放入料酒10g、生抽10g，盐适量，搅拌均匀。

锅中放入鱼块、豆腐块儿和葱段，平铺均匀，接着就是盖上