刺客西点教程

1. 刺猬蛋糕（Cake in hedgehog shaped）

原料：

鸡蛋750克

鲜奶油500克

低筋面粉350克

白砂糖250克

牛油75克

咖啡15克

做法：

1. 将鸡蛋、白砂糖和125克鲜奶油放入搅拌器内搅拌至光滑细腻，再加入过筛的低筋面粉和牛油搅拌均匀成蛋糕生坯；

2. 鲜奶油375克放入容器内搅拌均匀；咖啡用沸水冲开，倒入鲜奶油中调匀；

3. 将蛋糕生坯放入烤盘内，再放入烤炉内烘烤约25分钟，取出晾凉，然后切成长6厘米、宽2厘米的长条；

4. 取少许打好的奶油涂抹在蛋糕条上，再将剩余奶油放入裱花袋内，在蛋糕条上面裱上刺猬形状即可。

2. 刺猬小面包（Hedgehog shaped bread）

原料：

高粉280克

鸡蛋1个

糖35克

盐2克

酵母4克

黄油22克

鸡蛋液（刷表面）适量

水120克

奶粉20克

做法：

1. 面包机内放入水和鸡蛋；

2. 接着放入面粉、奶粉、中间放酵母，糖和盐对角放；

3. 启动面包机揉面功能15分钟；

4. 接着放入黄油，继续揉面35分钟；

5. 取出面团排气5分钟，切成大小一样的小剂，再揉成光滑小圆球；

6. 接着揉成一头稍尖，一头圆的形状，用剪刀剪出小刺，眼睛用绿豆或红豆装饰上去；

7. 放置20分钟，刷上蛋液，烤箱180度预热8分钟；

8. 150度，上下火烤20分钟，130度上火2分钟上色即可，香喷喷出炉。

3. 刺猬面包（Hedgehog bread）

原料：

中粉500克

盐4克

酵母2大匙

葡萄干适量

做法：

1. 除葡萄干之外，其他全放入面包机的钢盆里，选择做面团的功能，面团打好就可以分成58克一个，共16个；

2. 揉圆之后贴上葡萄干当眼睛；

3. 拿剪刀剪成刺猬状；

4. 全部剪好放20分钟，烤箱170度预热10分钟，再入烤箱烤170度20分钟；

5. 呼唿唿，好可爱的小刺猬。

4. 刺猬生日蛋糕（Hedgehog birthday cake）

原料：

白巧克力

淡奶油

蛋糕坯

做法：

1. 提前做的白巧克力和淡奶油混合并打发；

2. 涂抹于蛋糕坯并放好奶油；

3. 剪掉边边，奶油封边，摸平；

4. 挤挤挤挤。

5. 小刺猬豆沙包（Little hedgehog bean paste buns）

原料：

高筋粉250克

牛奶130克

盐2克

糖40克

鸡蛋1个

黄油20克

酵母3克

豆沙馅适量

做法：

1. 所有材料除黄油豆沙馅外按照牛奶、鸡蛋、盐、糖（盐和糖对角放）、高筋粉、奶粉、酵母的顺序放入面包桶；

2. 启动面包机和面程序10分钟，时间到后，暂停5分钟后加入黄油，继续和面20分钟；

3. 和面结束检查面团，能够拉出柔韧的薄膜；

4. 面团收圆放盆盖保鲜膜进行基础发酵；

5. 面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷表示发酵完成；

6. 取出面团按压排气，均分成9个小面团，静置松弛8分钟；

7. 擀成圆片，包入豆沙馅；

8. 收圆，捏出小刺猬稍尖的头部；

9. 用剪刀斜着剪出小刺猬的刺，沾两粒黑芝麻当眼睛；

10. 全部做好放烤盘，送入烤箱（