广西点心做法教程

广西的点心种类繁多，具有地方特色，以下是一些常见的广西点心及其制作方法：

芝麻饼

原料：黑芝麻、蒸熟的山芋泥（加红糖、花生油）、糯米团、糯米粉。

制作步骤

备：洗净晒干的黑芝麻，蒸熟的山芋泥加红糖、花生油和成馅儿，团成圆球，在开水里煮过的糯米团，糯米粉。

和：把烫熟的面团和干面和在一起，揉匀。

包：把馅儿包到面团里，包成圆球，压扁后烙成饼状。

压：把圆球滚上一层黑芝麻，按扁后右手不断向下按，左手不断转饼，按压成行后很圆很薄的芝麻饼。

烙：平底锅小火双面金黄，出锅。

甜紫薯饼

原料：面粉、泡打粉、甜紫薯泥、盐、味精、香菜、油。

制作步骤

备：洗净晒干的面粉，蒸熟的紫薯做成甜紫薯泥，香菜切细。

和：面粉加泡打粉拌匀，加适量水搅拌均匀，放入盐和味精，加入香菜叶。

包：面糊涂在模具底层，中间放上紫薯馅，再涂一层面糊包住。

烙：油烧开，放入模具炸至脱模，再翻面炸至金黄色。

咸年糕

原料：糯米粉、荔浦芋丁、猪肉丁、海米等。

制作步骤

备：糯米粉掺盐水，加入馅料，上笼蒸熟。

包：将和好的糯米粉团子放进垫好竹叶的笼屉中上笼蒸熟。

马蹄糕

原料：米粉、马蹄粉。

制作步骤

备：米粉掺入马蹄粉，做成小甜点心。

芋头糕

原料：荔浦芋头、大米浆。

制作步骤

备：荔浦芋头蒸熟，与大米浆混合后上蒸笼蒸熟，装盘蘸辣椒酱食用。

白糕

原料：大米浆。

制作步骤

备：大米浆蒸熟，创制于广西扶绥龙头乡。

大福饼

原料：面粉、红薯等。

制作步骤

备：收集传统大福饼的原料配方和制作工艺，加以综合研究，恢复生产。

包：将各种馅料包入面团中，蒸熟后食用。

红薯糍粑

原料：红薯。

制作步骤

备：红薯收获后做成糍粑，可煎炸或蒸食。

宾阳盐糕

原料：二春白壳粳米。

制作步骤

备：粳米经冷水泡浸后磨浆，煮熟后与生米浆调好，加少许食盐蒸制。

肉饼

原料：猪肉馅、姜末、十三香、白胡椒粉、盐、豆豉、芝麻酱、蚝油、老抽、生抽等。

制作步骤

备：调馅，包入面团中，擀成饼状，烙至两面金黄。

这些点心不仅美味可口，而且寓意吉祥，适合在节日或特殊场合享用。希望这些教程能帮助您制作出地道的广西点心。